煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為：(A)防止脂質氧化(B)防止雜菌生長(C)防止蛋白質變性(D)防止凝膠形成

問題詳情

10. 煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為：
(A)防止脂質氧化
(B)防止雜菌生長
(C)防止蛋白質變性
(D)防止凝膠形成

參考答案

答案：B,C
難度：適中0.688073
統計：A(17),B(84),C(99),D(15),E(2)

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