問題詳情

29. 常使用鴨蛋而非雞蛋來製作鹹蛋的原因,下列何者正確?①雞蛋的蛋殼較鴨蛋不易破損,食鹽不容易滲透②雞蛋卵白含水量較低,成品風味差③鴨蛋的蛋殼氣孔較大,食鹽較容易滲透④鴨蛋卵黃的油脂含量較高,產品口感油潤不乾澀
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

參考答案

答案:D
難度:簡單0.807692
統計:A(2),B(4),C(4),D(42),E(0)

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