18. 在高麗菜絲上撒鹽拌勻後放置一段時間，會發現盛裝高麗菜絲的容器中出現許多水，試問這些水是從何而來？
(A)由高麗菜的細胞中滲透出來
(B)由空氣中的水蒸氣凝結而來
(C)由鹽中分解而來
(D)由容器中擴散出來。