問題詳情
68. 何種操作方式不會使煎烙類麵食的質地較柔軟
(A)增加麵糰含水量
(B)高溫短時間煎烙
(C)使用燙麵麵糰
(D)降低煎盤的溫度。
(A)增加麵糰含水量
(B)高溫短時間煎烙
(C)使用燙麵麵糰
(D)降低煎盤的溫度。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.857143
統計：A(0),B(1),C(0),D(6),E(0)
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