二、請敘述說明乾酪（cheese）製作時造成牛奶蛋白凝集的方法及原理。有些乾酪需經熟成（aging）操作，其目的為何？熟成過程乾酪的組成分產生何種變化？（20 分）

編輯私有筆記及自訂標籤食品微生物學-109 年 - 109 專技高考_食品技師：食品微生物學#93240
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點擊查看答案 參考答案 無參考答案 關閉 內容推薦 二、事業單位使用應依「工業用機器人危害預防標準」規定進行管理工作的機器人，請說明何謂機器人？並說明雇主應訂定安全作業標準之事項內容。編輯私有筆記及自訂標籤勞工安全衛生管理-109 年 - 109 專技 五、正確率（Accuracy）、精確率（Precision）、召回率（Recall）為分類（Classification）技術中常用的評估機制，請說明三者的定義。假設有 1000張照片，其中有 200 二、作文      在全球急遽變化的時代，人們面對許多未知的挑戰及環境的變遷，如大自然的反撲、試題公告病毒快速突變與傳播、網路充斥各類假消息，再加上不同世代價值觀的改變等因素，我們身處日趨複雜多變的環 三、請說明網域名稱系統（DNS）遞迴查詢運作方式與應用情境、網域名稱系統的分散式阻斷服務（DDoS）攻擊的方法、物聯網為何會造成更嚴重的網域名稱系統的分散式阻斷服務攻擊，以及遞迴查詢為何會造成更嚴重的 40 某小學教室設計之考量，下列敘述何者錯誤？(A)教室照明迴路應以平行窗戶點滅為原則 (B)教室前方講台牆面應以反射材裝修以防止回音 (C)桌面照度不得低於 500 lux (D)窗簾不阻擋氣窗，以 39 一般建築的碳足跡，在生命週期中的那個階段最高？(A)生產階段 (B)施工階段 (C)使用階段 (D)廢棄階段 38 有關透水性鋪面之設計，下列何者錯誤？(A)透水性鋪面係能使雨水通過人工鋪築之多孔隙鋪面直接滲入地下，而具有使水還原於土地者 (B)透水性鋪面可減輕排水道負擔及延緩洪峰流量 (C)塊狀鋪面，鋪面間 37 依據綠建材設計技術規範，下列那些標章的產品得列入綠建材使用率之計算？①綠建材標章②環保標章 ③節能標章 ④省水標章 (A)僅①② (B)僅①②③ (C)僅①③④ (D)①②③④ 36 依據綠建築評估手冊，有關空調節能技術評估，下列何者不屬於熱源系統節能技術？(A)冰水主機台數控制系統 (B)變風量系統 (C)全熱交換器系統 (D)外氣冷房系統 35 有關日射與外殼節能之敘述，下列何者正確？(A)造成夏季冷房負荷的主要日射成分為遠紅外光 (B)寒帶與溫帶氣候建築需要優於熱濕氣候區建築的外牆隔熱性能 (C) Low-Ｅ玻璃主要性能為隔絕日射之可 內容推薦 ⑵在地電阻剖面影像法探測的測線長度與走向的規劃上，應注意那些事項？（12 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆地質調查-109 年 - 109 專技高考_應用地質技師：地質調查（包括地球物理探勘）#932 三、進行山崩與地滑地質敏感區基地之區域地質調查時，應注意調查並記載那些地質事項？（20 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆地質調查-109 年 - 109 專技高考_應用地質技師：地質調查（包括地球物理 四、(1)請分類描述野外調查時，常見的地質不連續面。（10 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆地質調查-109 年 - 109 專技高考_應用地質技師：地質調查（包括地球物理探勘）#93247討論私人筆 ⑵如何於現地判斷邊坡之不連續面可能的滑動方向？（10 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆地質調查-109 年 - 109 專技高考_應用地質技師：地質調查（包括地球物理探勘）#93247討論私人筆記( 五、地質敏感區基地地質調查及地質安全評估報告應包含那些事項？（20 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆地質調查-109 年 - 109 專技高考_應用地質技師：地質調查（包括地球物理探勘）#93247討 五、矩陣，找出A的反矩陣A-1。（20分）編輯私有筆記及自訂標籤工程數學(應用數學, 線性代數、微分方程、複變函數與機率)-109 年 - 109 專技高考_電機工程技師：工程數學（包括線性代數、微分 【題組】⑵由乙烯製造環氧乙烷編輯私有筆記及自訂標籤工業化學-109 年 - 109 專技高考_化學工程技師：工業化學#93265討論私人筆記( 0 )最佳解! 【題組】⑷由苯製造異丙苯編輯私有筆記及自訂標籤工業化學-109 年 - 109 專技高考_化學工程技師：工業化學#93265討論私人筆記( 0 )最佳解! 二、請完成下列的反應方程式：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴C2H2 + CH3COOH→編輯私有筆記及自訂標籤工業化學-109 年 - 109 專技高考_化學工程技師：工業化學#93265 【題組】(三)阿太堡限度（Atterberg limits）編輯私有筆記及自訂標籤大地工程學-109 年 - 109 專技高考_應用地質技師：大地工程學（包括土壤力學與岩石力學）#93270討論私人筆 四、LDPE、HDPE、LLDPE、UHMWPE 為四種聚乙烯產品。請回答下列問題：【題組】⑴分別寫出這四種聚乙烯產品的中文名稱。（8 分）編輯私有筆記及自訂標籤工業化學-109 年 - 109 專技 【題組】⑵請說明 LDPE 和 HDPE 在工業上製法上的差異。（6 分）編輯私有筆記及自訂標籤工業化學-109 年 - 109 專技高考_化學工程技師：工業化學#93265討論私人筆記( 0 )最佳 【題組】⑶濕重基準與乾重基準編輯私有筆記及自訂標籤食品加工學-109 年 - 109-2 專技高考_食品技師：食品加工學#93275討論私人筆記( 1 )最佳解! 二、請詳述草莓進行無性繁殖之技術。（20 分）編輯私有筆記及自訂標籤技師◆園藝作物育種學與繁殖學-109 年 - 109 專技高考_園藝技師：園藝作物育種學與繁殖學#93277討論私人筆記( 0 )最 【題組】(二)冷加工與熱加工。編輯私有筆記及自訂標籤物理冶金-109 年 - 109 專技高考_冶金工程技師：物理冶金學#93278討論私人筆記( 0 )最佳解! (二)何謂柯肯德爾效應（Kirkendall effect）？編輯私有筆記及自訂標籤物理冶金-109 年 - 109 專技高考_冶金工程技師：物理冶金學#93278討論私人筆記( 0 )最佳解! 四、請說明利用乾式灰分測定法測定食品灰分的原理，以及試樣品若分別為水分含量高、灰化時會膨脹和油脂類食品等樣品時，其前處理步驟各為何？編輯私有筆記及自訂標籤食品分析與檢驗-109 年 - 109 專技高 五、請說明下列食品分析相關配對基本名詞的差異。【題組】(一)準確度（accuracy）-精密度（precision）編輯私有筆記及自訂標籤食品分析與檢驗-109 年 - 109 專技高考_食品技師：食 【題組】(二)偵測極限（limit of detection）-定量極限（limit of quantification）編輯私有筆記及自訂標籤食品分析與檢驗-109 年 - 109 專技高考_食品技 【題組】(三)絕對誤差（absolute error）-相對誤差（relative error）編輯私有筆記及自訂標籤食品分析與檢驗-109 年 - 109 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#933 【題組】(四)絕對偏差（absolute deviation）-相對偏差（relative deviation）編輯私有筆記及自訂標籤食品分析與檢驗-109 年 - 109 專技高考_食品技師：食品分 【題組】(二)請問 w(t)是否為廣義穩態（wide-sense stationary, WSS）的隨機程序（random process）？同時請描述所謂的廣義穩態指的是什麼。（4 分）編輯私有筆記 二、請依據下列 C++程式碼執行後，若輸入如下所示，試問輸出結果為何？（25分）  編輯私有筆記及自訂標籤程式設計-109 年 - 109 專技高考_資訊技師：程式設計#93323討論私人筆記( 1 三、請依據下列 C++程式碼執行後，回答輸出結果為何？（25分）編輯私有筆記及自訂標籤程式設計-109 年 - 109 專技高考_資訊技師：程式設計#93323討論私人筆記( 0 )最佳解! 四、請依據下列 C++程式碼執行後，若輸入如下所示，試問輸出結果為何？編輯私有筆記及自訂標籤程式設計-109 年 - 109 專技高考_資訊技師：程式設計#93323討論私人筆記( 0 )最佳解!