問題詳情
一、最近臺灣發生利用棉籽油調製其他食用油事件，試問測定油脂特性之指標：碘價、皂化價、游離脂肪酸和酸價、過氧化價、硫代巴比妥酸價（thiobarbituric acid, TBA）之分析原理。（20 分）
參考答案
答案：D
難度：適中0.645522
統計：A(15),B(22),C(34),D(173),E(1)
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