26.下列關於油脂的敘述，何者正確？
(A)脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油結合而成，又稱為三酸甘油酯
(B)液態油脂在催化劑存在下，可與氫行加成反應，提高油脂的飽和程度，生成固態油脂，稱為油脂氫化或硬化，此過程易產生反式脂肪
(C)含不飽和脂肪酸的油脂適於作高溫烹調
(D)組成油脂的脂肪酸通常不含支鏈，碳數通常介於為 14～22
(E)油脂屬於酯類化合物。