問題詳情

三、閱讀題（每題 2分，答錯倒扣該題分 1/3）中國乳品製造商三鹿集團生產的嬰幼兒奶粉中被發現含有化工原料三聚氰胺 ，導致超過 5萬名食用有問題奶粉的嬰兒生病。臺灣也查出進口三鹿奶粉的台威公司疑似將高達 6000公斤受污染的奶粉出貨給大賣場，而該批奶粉可能已經被摻入賣場製作的麵包中，或可能做為奶精被加到各種零食或奶茶粉中，引起各界的高度關注和對乳製品安全的擔憂。三聚氰胺是一種重要的氮雜環有機化工原料，化學式為 C3H6N6，俗稱密胺或蛋白精，主要用於生產三聚氰胺-甲醛樹脂。奶粉中為何會加入三聚氰胺呢？食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，由於直接測量蛋白質的技術比較複雜，所以常用一種叫做凱氏定氮法的方法，藉由測定食物中氮元素的含量來間接推算蛋白質的含量 。由於三聚氰胺的含氮量（約 66％）較牛奶中的蛋白質（約 16％）高，且白色無味，所以被一些不肖商人使用，添加在食品中以造成食品中含有高蛋白的假像。三聚氰胺在加工過程中常會混有三聚氰酸，二者會結合形成不溶於水的網格結構。攝入人體後由於胃酸的作用使得三聚氰胺和三聚氰酸相互解離而分別被吸收進入血液循環 ，最終進入腎臟，在腎臟中二者再次結合形成結石。由於三聚氰胺結石略溶於水，成年人因經常喝水而使得結石不易留在腎臟中。但對於哺乳中的嬰兒，由於喝水少且腎臟較狹小，而較容易形成腎結石。根據上述短文，回答下列問題。
不肖商人會在奶粉中加入三聚氰胺，是因蛋白質中具有何種元素？（單選）
(A)C
(B)H
(C)N
(D)S。

參考答案

答案：[無官方正解]
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

內容推薦

內容推薦