問題詳情
41. 超商中販賣之三角飯糰不放置於 4℃而放置於 18℃中，主要的目的是因為此溫度下可延緩何種品質劣化現象？
(A)低溫傷害
(B)脂質氧化
(C)澱粉老化
(D)腐敗
(A)低溫傷害
(B)脂質氧化
(C)澱粉老化
(D)腐敗
參考答案
答案：C
難度：簡單0.893204
統計：A(4),B(2),C(92),D(3),E(0)
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