問題詳情
6. 食品中自由水、結合水及水活性(Aw)的敘述，下列何者錯誤？
(A) 食品的水分依其狀態可分為自由水與結合水
(B) 自由水是指可被微生物生長利用的水
(C) 水活性可作為食品保藏的重要指標
(D) 食品結合水含量愈高，則水活性愈高
(A) 食品的水分依其狀態可分為自由水與結合水
(B) 自由水是指可被微生物生長利用的水
(C) 水活性可作為食品保藏的重要指標
(D) 食品結合水含量愈高，則水活性愈高
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.916667
統計：A(0),B(2),C(3),D(55),E(0)
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