問題詳情
31. 乾酪( cheese )製造時，加入乳酸菌菌 的目的，何者錯誤？
(A) 降低pH值
(B) 促進乳清蛋白形成凝乳
(C) 防止有害微生物
(D) 產品質地的改善
(A) 降低pH值
(B) 促進乳清蛋白形成凝乳
(C) 防止有害微生物
(D) 產品質地的改善
參考答案
答案：B
難度：適中0.425121
統計：A(30),B(88),C(27),D(39),E(0)
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