問題詳情
六、配合題：請填入適合的答案(每小題 2 分，共 10 分)（ ）1.葡萄糖的製造 （ ）2.果汁的澄清劑 （ ）3.乾酪的製造 （ ）4.肉類軟化劑、啤酒澄清劑 （ ）5.高果糖漿的製造
A.蛋白酶（protease）B.凝乳酶（rennet）C.葡萄糖異構酶（glucose isomerase）D.果膠分解酶（pectinase）E.澱粉糖化酶（β-amylase）
A.蛋白酶（protease）B.凝乳酶（rennet）C.葡萄糖異構酶（glucose isomerase）D.果膠分解酶（pectinase）E.澱粉糖化酶（β-amylase）
參考答案
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