問題詳情
46.下列何種為半發酵的茶
(A)綠茶
(B)紅茶
(C)烏龍茶
(D)龍井茶 。
(A)綠茶
(B)紅茶
(C)烏龍茶
(D)龍井茶 。
參考答案
無參考答案
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- 最適合調製水果冰沙的作法為 (A)電動攪拌法 (B)搖盪法 (C)攪拌法 (D)直接注入法 。
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- 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 (A)油質 (B)蛋白質 (C)纖維質 (D)葡萄糖 的食物。
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- 當電感器串聯時，其總電感量會(A)以大的電感器之電感量為總電感量(B)變大(C)以小的電感器之電感量為總電感量(D)變小。
- 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)深色 (B)油膏 (C)淡色 (D)薄鹽 醬油。
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- 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？(A)用量可以超過主體 (B)外形好且乾淨 (C)添加的色素為食用色素 (D)葉面不能有蟲咬的痕跡 。
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- 魚類的脂肪分佈在 (A)皮下 (B)魚肉 (C)腹部 (D)魚背 為多。
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- 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
- 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約25公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤 (B)裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
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