問題詳情
三、請分別說明油症、痛痛病、烏腳病曾經在臺灣發生過之原因物質、污染途徑，以及對國人健康的危害程度。（15 分）
參考答案
答案：D
難度：困難0.385057
統計：A(76),B(4),C(27),D(67),E(0)
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- 【題組】 ⑶ ADI（3 分）
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- 四、請試述下列名詞之意涵：【題組】⑴ NOAEL（4 分）
- 34 關於 COPD 之敘述，下列何者錯誤？(A)吸菸是主要造成的原因 (B)水分需求量較正常人低 (C)提高醣類攝取，可減輕呼吸之負擔 (D)常有血氧過低的情形
- 13克卜勒定律之敘述下列何者正確?(A)地球繞日與月球繞地球運行時之平均軌道半徑立方與週期平方之比值相等 (B)地球繞日與火星繞日運行時之平均軌道半徑立方與週期平方之比值相等 (C)平均軌道半徑係指橢
- 40 飲食中鋅攝取不足對老年人最可能造成的影響，不包括下列何者？(A)免疫功能失調 (B)降低味覺敏感性 (C)傷口癒合延遲 (D)聽力下降
- 22 炸豬排時，發現廚師使用同一把夾子把生肉放入油鍋中，也同時將炸熟之豬排取出，此時正確處理方式為何？ (A)丟棄炸好的豬排，因可能被細菌污染 (B)不須做任何處理，因熱油可殺死夾子上的細菌 (C)將
- 一、臺灣夏季潮濕炎熱，食物處理不當容易引起細菌性食物中毒。請就細菌之性狀、分布、污染途徑、中毒症狀等，比較腸炎弧菌及金黃色葡萄球菌之特徵，並提出預防細菌性食物中毒之方法。（15 分）
- 24 依據餐具清洗良好作業指引，關於高溫自動洗滌設施之敘述，下列何者正確？(A)洗滌槽應具有 45℃以上充足流動之熱水 (B)沖洗槽應具有充足流動之水 (C)有效殺菌槽應有 80℃以上含洗潔劑之熱水
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- 25 量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點，關於溫度計之使用，下列敘述何者正確？(A)以酒精擦拭溫度計會因快速揮發而干擾數據判讀，正確消毒方式是將溫度計置於濃鹽水中 (B)要測量大鍋中 200
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- 6 有關亨利氏環下行支的特性，下列敘述何者正確？(A)可分泌氫離子 (B)可分泌鉀離子 (C)水分可隨意通透管壁 (D)抗利尿素（antidiuretic hormone）可提高此處對水分的通透性
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- 26 依「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所空間規範之敘述，下列何者錯誤？(A)區隔係指場所與場所之間以有形之方式隔開 (B)食物原料進貨與成品輸出作業路線若有重複，可選擇以時間區隔方式做管理
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