美國餐飲界慣例會將菜單品項分成星星.拼圖.犁田馬和狗四個等級。星星，代表最受歡迎且高利潤的餐點 ——換句話說，就是顧客願意花比成本多的價格購買。拼圖，代表高利潤但不受歡迎的餐點﹔犁田馬，代表受歡迎但沒有利潤的餐點﹔狗代表既不受歡迎也沒有利潤的餐點。菜單設計顧問會試著把拼圖升級為星星，把顧客輕輕推離犁田馬，並試圖讓大家認為菜單價格實際上比看起來的合理。
      「搭售」也是在菜單設計上常用的一種技倆。我們可以從速食餐廳的「套餐」，和時下流行的「分享餐」組合看到這種技倆，這當中會有一堆刺激你買額外副食的優惠。漢堡搭配薯條和汽水的套餐，只要比單點漢堡多一點點價錢而已，所以多數人會捨棄單點，改買套餐。
       「搭售」之所以有效的另一個原因，是因為能混淆消費者。餐廳的分享餐能讓顧客不會因為只吃到兩個扇貝就要付十三美元而生氣，消費者變得很難界定菜色的價格太高或太低。
        不過「搭售效應」會因為顧客光顧頻率高，逐漸熟悉自己喜愛的組合與價格之後，慢慢失效。有鑑於此，連鎖速食餐廳的菜單永遠不斷在更新。提供新的主菜，舊有菜色就稍作改變或撤下，有時甚至能幫你免費加大餐點。想吃薯圈圈嗎？你已經買不到跟上次的套餐一樣的東西了，也無法精確地去比價。
———〈菜單心理學〉
38.作者寫作此文的目的為何？
(A)揭露餐廳經營者「唯利是圖」的真面目
(B)揭開菜單價格如何訂定背後真正的原理
(C)對菜單設計提出修正的建議或改進的方法
(D)對菜單設計顧問一職的用心表達敬佩之意 。