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• 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)熟粉類(B)米粒類(C)一般漿糰(D)米漿型。
• 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)產品未熟(B)水漬嚴重(C)無法成型(D)嚴重收縮。
• 下列那一種米食製品在常溫貯存時，最易老化？(A)筒仔米糕(B)米花糖(C)豬油糕(D)米米老。
• 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)營
• 與白米飯比較，其糙米飯較？(A)濕軟(B)偏白(C)乾硬(D)黏。
• 下列何者不是良好豬油糕應有的品質？(A)切薄片彎曲後不易斷裂(B)印紋清楚(C)大小一致(D)成型性良好不易潰散。
• 米食製品做好後，下列敘述何者不正確？(A)應有製造日期(B)應標示內容物(C)應妥善包裝(D)不須包裝即可販賣。
• 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依車輛里程數計費(B)依牌照徵收(C)隨油品銷售徵收(D)依照排氣量徵收。
• 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)高麗菜(C)菠菜(D)莧菜。
• 蘿蔔糕之主要原料米為？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)長糯米(D)在來米。

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• 芋頭糕及發糕屬於？(A)均屬米漿型(B)分屬熟粉類及膨發類(C)均屬熟粉類(D)分屬米漿型及膨發類。
• 雪片糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)成形性佳(B)口感及風味佳(C)色澤均勻(D)質地堅硬。
• 如下圖所示電路之輸出級為 (A)A 類(B)C 類(C)A B 類(D)B 類 放大。
• 海鮮粥屬於何種米食製品？(A)米漿型(B)米粒類(C)熟粉類(D)一般漿糰。
• 下列何種材料不是碗粿、粽子爆香的材料？(A)發粉(B)香油(C)醬油(D)紅蔥頭。
• 原料米的品質不須考慮？(A)貯存時間(B)包裝重量(C)品種(D)產品特性。
• 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻
• 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)刑法(C)毒性化學物質管理法(D)廢棄物清理法。
• 自來水淨水步驟，何者為非？(A)混凝(B)沉澱(C)過濾(D)煮沸。
• 中碳鋼含碳量之範圍約為(A)0.1～0.3％(B)0.8～2％(C)0.3～0.6％(D)0.6～0.8％。
• 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(B)辭退員工(C)勉強員工繼續上班(D)責罵員工。
• 在長銲道的銲件中，殘留應力較大的熔填順序是(A)間跳式(B)前進式(C)交互式(D)後退式。
• 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語(A)可供生食(B)僅供熟食(C)烹調方法(D)製作流程。
• 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)環境(B)社會(C)經濟(D)
• 對接時，根部間隙太大須局部切換料時，此換料的最小寬度為(A)300(B)100(C)400(D)50 公厘。
• 爆米花膨發製作原理是？(A)高壓下瞬間減壓(B)碳酸氫氧之使用(C)油炸膨發(D)冷凍乾燥。
• 測量銲機輸出電壓的儀表是(A)歐姆錶(B)瓦特錶(C)安培錶(D)伏特錶。
• 在電銲作業區附近的易燃性物品，如無法遷移時應採用何種物品覆蓋或阻擋(A)木板(B)塑膠布(C)尼龍布(D)防火布。
• 米食製品之食品添加物，何者合乎使用規定？(A)試藥級(B)食品級(C)飼料級(D)工業級。
• 一般手工電銲 V 型槽之開槽角度以           度較為適合。(A)60～75(B)40～45(C)80～90(D)25～40
• 一般手工電銲技能檢定時，A2F3 的根部間隙通常在            公厘較適宜。(A)4～6(B)0(C)6～8(D)2～4
• 冰皮月餅的製作過程中，不需要的製作程式是？(A)原料攪拌(B)烤焙(C)壓模(D)包餡。
• 如只考慮銲接效率及外觀，則採用              熔填順序較佳。(A)前進式(B)後退式(C)交互式(D)間跳式
• 對於吹哨者保護規定，下列敘述何者有誤？(A)為實施勞動檢查，必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(B)任何情況下，事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(C)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(
• 檢定 C 類鋼管無襯環對接，根部銲接宜選用 CN S(A)E4313(B)E4303(C)E4311(D)E4327 之電銲條。